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生活中心／丁雅芳報導
茄子料理愛的人就很愛，不喜歡的人就嫌口感軟爛、顏色奇怪。臺中恆悅美學牙醫蔡雅藍牙醫師指出，別因外觀就不愛吃，因為茄子超營養，有「4大好處」，竟能防癌、防失智。
蔡雅藍在臉書粉專「你的好閨蜜 蔡雅藍醫師｜恆悅美學牙醫 臺中西區南區 西屯南屯 矯正 美白 假牙 植牙推薦」發文點出，茄子的「4大好處」如下：
抗氧化防失智：茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。
防黃斑部病變：茄子含有葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防黃斑部病變。
降膽固醇：研究證實，茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益心臟的營養素。
熱量低：茄子除了含有豐富營養、大量纖維，熱量也相當低，是減肥餐的要角之一。纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感，以降低整體熱量的攝取。
抗發炎防癌：茄屬植物含有一種化合物SRGs，經動物實驗發現SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效；另外，花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制有利癌症擴散的酶。
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